这三大因素影响配方羊奶粉的溶解,你还不知道吧!


影响配方羊奶粉溶解最主要的因素有奶粉原材料,奶粉冲调方法以及奶粉的生产工艺及设备等。

  蓝河小编最近发现不少宝爸宝妈在给宝宝冲泡配方羊奶粉时,有时会遇到奶粉比较难溶解的情况,这种情况是不是正常的?为了解答此困惑,我们今天先来聊一聊影响配方羊奶粉溶解的三大因素。

配方羊奶粉
配方羊奶粉

  第一大因素:奶粉原材料

  奶粉原材料是影响奶粉溶解的重要因素。

  1、脂奶粉比脱脂奶粉较难溶解,全脂奶粉的颗粒表面一般由一种具有疏水性的游离脂肪覆盖着,使奶粉的溶解性下降。

  2、奶粉中添加了一些难溶的营养成分:比如酪蛋白磷酸肽、益生菌冻干粉、乳铁蛋白等,添加了这些大分子或高活性成分的奶粉,不会真正与水融合,多是与水形成悬浮液。在冲调时,你可能发现奶瓶壁有小颗粒,也就是你看到的挂壁现象。

  3、奶源受季节、地域的影响,也会导致配方奶粉出现溶解性差异。这也是同一个品牌,同一个段位出现溶解性差异的常见原因。

  第二大因素:奶粉冲调方法

  奶粉是由粉末状还原成液体状的一个过程,那么冲调的方法正确与否对奶粉的溶解有一定的影响。在冲调水温过高,易引起奶粉中蛋白变性,奶液中出现变性蛋白颗粒,奶粉冲调水温以不超过82℃为宜。奶粉的不溶解也也奶粉接触水的面积有关系,奶粉接触水的面积越大,奶粉冲调起来也会更加好。

  在遇到不好溶解的奶粉时,可在冲调时可用60℃左右的水温,将所需要量的水倒入杯子或奶瓶中,慢慢加入奶粉,每加一勺奶粉,用筷子或勺子搅拌溶解后,再加下一勺奶粉再搅拌,这样可以增加奶粉接触水的面积因此奶粉会更加容易冲调。

  第三大因素:奶粉的生产工艺及设备

  ①采用了速溶工艺的奶粉,溶解速度比普通奶粉的快,甚至冷水都可溶而不结块,因为冲调的便利性高,感官好,也受到人们的欢迎。

  需要注意的是,速溶工艺严格讲只是提高了奶粉溶解(复原)的速度,并不是真正改善溶解性。一款奶粉是否采用速溶工艺与其质量好坏也没有必然的相关性。

  ②不同设备影响溶解性。奶粉干燥的设备类型及喷雾干燥器的结构不同都会使奶粉的溶解性产生影响。比如喷雾干燥器比滚筒干燥器生产的奶粉溶解性好,不过目前大多都采用喷雾干燥器生产,这方面的差异越来越小。

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