【羊奶粉排行榜10强】奶粉中的黑色颗粒到底是“何方神圣”?


有很多妈妈在买奶粉的时候会遇到这样的问题,明明自己买的是羊奶粉排行10强的好奶粉,但是一打开却发现里面竟然有黑褐色的小颗粒,这究竟是什么东西?

  婴幼儿配方羊奶粉,可以说是各位宝妈们最重视而且最紧张的食品了!因为这是家中小宝贝每天的口粮,也是人工喂养的宝宝们获得生长发育所需营养物质的主要来源。但是,一些妈妈发现自己买了羊奶粉排行榜10强的奶粉,里面却出现黑色颗粒,这究竟是为什么?

羊奶粉排行10强

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  首先,我们来了解一下吗,奶粉是如何生产的?

  现在的婴幼儿配方羊奶粉生产工艺主要有湿法工艺,干法工艺和干湿法符合工艺。湿法工艺简单解释就是在鲜奶中加入婴幼儿所需营养成分后,直接在高温下喷雾干燥成粉。干法工艺就是将大包装乳清粉和营养物质搅拌混匀分装。干湿结合工艺就是二者在一定程度上的结合,如运用湿法工艺将鲜奶喷粉后,干混添加热敏性营养元素,以最大程度保证热敏性营养元素的活性。

  其实,奶粉中的黑褐色杂质就是焦糖!

  我们日常生活当中也常会遇上焦糖,比如焦糖咖啡,焦糖瓜子等,相信很多人都比较偏爱焦糖风味。但焦糖又是什么呢?焦糖又称焦粒子,在食品中应用范围十分广泛,是天然的着色剂,深褐色,有苦味。

  奶粉中的焦糖又是如何产生的呢?

  奶粉在生产过程中,浓缩鲜奶喷雾干燥过程中,温度非常高。在高温下,鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应,也叫美拉德反应。乳糖在高温(约200℃)下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质,较难完全避免!乳制品中发生的美拉德反应,对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的,是正常现象,不影响食用。国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求:不得高于12mg/kg,即1听900g奶粉的话,上限是10.8g,很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。

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