绵羊奶颜色不一样,是怎么回事?


买回来的绵羊奶跟以前的颜色有所不一样,或者偏白或者偏黄,可能与鲜奶成分、奶粉配料及生产工艺有关,妈妈们不必大惊小怪。

  小宝宝消耗绵羊奶的能力,不容大人小觑,所以买绵羊奶是常事。可有时候买回来的绵羊奶跟以前的颜色会不一样,或者偏白或者偏黄。家长的第一反应:不会买到假货了吧!但是经过各种查验,又是正品无疑。那究竟是什么原因,造成绵羊奶粉颜色不一样呢?下面蓝河小编就为大家分析奶粉颜色有差异的原因。

绵羊奶
绵羊奶

  1、鲜奶成分

  影响奶粉颜色的营养素,在鲜奶中也同样存在,这些营养素的种类多少,及营养素的结构都会影响奶粉的颜色。

  比如β-胡萝卜素就有正反式异构体两种,两者的颜色也有差别。在自然界中,主要为β-胡萝卜素反式异构体,如果奶羊吃的牧草富含β-胡萝卜素,绵羊奶中这种β-胡萝卜素就更多,奶粉的颜色更深。在春夏季节,奶羊能吃到更多肥美的牧草,或者奶源地优质牧草更丰富等都可以增加β-胡萝卜素的含量。此外,奶羊摄入更多的上述如叶黄素、维生素B等营养的草料,都会加深奶粉的颜色。

  2、奶粉配料

  首先,黄色营养素添加的多少和添加与否会影响奶粉的颜色,这是比较常见的原因。

  其次是,不同品牌的绵羊奶,会选择不同原料供应商的营养素,比如需要强化的β-胡萝卜素,维生素B及矿物质等,由于生产工艺及营养素的物理状态等不同,都会影响绵羊奶最后的粉质颜色。还是以β-胡萝卜素为例,如果添加粉末状颗粒较大的β-胡萝卜素,在浓度一定的情况下,它的颜色比较浅;β-胡萝卜素分散性越好的其颜色强度也会越高。

  3、奶粉工艺

  除了配料的工艺不同影响奶粉颜色外,奶粉的生产工艺对奶粉颜色也有影响。湿混工艺,及喷雾干燥法比干混工艺及滚筒干燥法生产的奶粉颜色更黄。后者生产的奶粉多为乳黄偏白,这种工艺的奶粉颗粒没有那么均匀,粉质颗粒较大,粉质的吸光性差一点,所以颜色会偏浅一些。需要注意的是,由于影响奶粉颜色的因素多,单从颜色上反推工艺是不准确的。

  但是,工艺中出现的bug,也会让奶粉颗粒的颜色变成深黄色、褐色甚至黑色,多是干燥时温度过高导致,不仅颜色不好看,粉质的光泽也会变得暗淡,不过这样的奶粉基本上我们是看不见的,在工厂自检环节就检出了。

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