婴幼儿羊奶粉中惊现黑褐色颗粒,是保存不当,还是质量问题?


婴幼儿羊奶粉中出现的黑褐色颗粒,与婴幼儿羊奶粉的生产工艺有关,对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的,是正常现象,不影响食用。

  每个父母都特别关心宝宝的健康生长,尤其在婴幼儿时期。所以,很多无母乳或者母乳不足的妈妈都会为宝宝选择婴幼儿羊奶粉。但在冲调奶粉时,很多细心的父母偶尔会发现奶粉上会浮着几颗黑褐色颗粒,也有的会沉淀在奶瓶底部。颗粒非常微小,可用手捏碎成粉末状,这是怎么回事呢?是奶粉保存不当,还是质量问题?

婴幼儿羊奶粉

婴幼儿羊奶粉

  其实,这还要从婴幼儿羊奶粉的生产工艺说起。鲜奶变成奶粉的过程,都会经过一系列干燥技术制成粉状产品,最常见的就是喷雾干燥技术、滚筒干燥技术。即将浓缩乳泵入温度较高的干燥塔中,使乳液雾化干燥成粉。而妈妈们一直纠结的黑褐色颗粒,就是在干燥过程产生的。

  产生的原因也有两种:

  1.焦糊化现象

  奶液浓缩干燥过程,干燥器内的进风温度大多保持在180-200℃,为了保证蛋白质的活性,整个干燥过程只有约25秒的时间,但这过程难以保证每一处被雾化的奶液都能均匀受热,极少数奶液中的乳糖在高温(200℃以上)条件下会发生焦糊化的现象,其中的乳蛋白在这种情况也会变性失活,生成黑色、灰褐色的糊化颗粒,但是这种情况出现几率较小。

  偶尔在冲好的奶液中见到的留在奶瓶底部的细小颗粒,其实就是这样的情况,并不会影响食用,宝宝可放心饮用。

  2.美拉德反应

  浓缩乳粉干燥过程,加工时间较短,但是仍有少量乳颗粒停留在干燥器的角落里,导致在干燥器中停留较长时间,乳粉颗粒中的乳糖的羰基和乳蛋白的氨基发生美拉德反应,生成黑褐色焦糖颗粒。

  平时常见到的就是这种焦糖颗粒,经二次冲调或者反复摇匀后基本能够溶解,少量出现不会影响奶粉的品质,宝妈们可放心哦。

  注意,国家明确规定奶粉中焦粒子含量要求:不得高于12mg/kg,即1听900g奶粉的话,上限是10.8mg。不过市面上大多数的奶粉出厂时,基本都会控制在6mg/kg以内。

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