羊奶粉的溶解性与什么有关


  有的家长给宝宝冲泡奶粉时,发现奶瓶壁上有沉积物,没有完全的溶解,十分担心宝宝喝了这样的奶粉后,影响身体的健康,那么羊奶粉的溶解性与什么有关呢?

羊奶粉

  羊奶粉的溶解性与质量有关系吗?先来看看溶解性与哪些因素有关:

  1、配方和工艺

  在一样的冲调条件下,羊奶粉的溶解好坏,主要是受配方和生产工艺的影响。同样的配方,生产工艺不同很可能会造成速溶性的差异;同样的生产工艺,不同的配方,生产出的奶粉溶解性也会有所不同。

  2、含有难溶或微溶于水的成分

  如果羊奶粉的蛋白质和脂肪难溶或微溶于水,那么在奶粉完全溶解冷却时,会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上,这是奶粉中的脂肪物质。

  3、含有较多的活性物质

  因要保证羊奶粉的营养活性,这些活性物质是无法混合到奶粉中的,也会出现溶解慢,瓶壁瓶底有白点,这是正常现象,不会影响奶粉质量。

  4、水温、搅拌、水质

  冲泡羊奶粉的水温和搅拌方式不当,会引起羊奶粉溶解不充分,造成奶瓶壁上有沉积物。

  水温偏高:高温水易使羊奶粉中的脂肪析出,吸附其他的奶粉颗粒,形成“疙瘩”样奶粉团;析出的脂肪容易形成脂肪膜,静止后悬浮于奶液表面;使奶粉无法充分溶解;奶粉中的乳清蛋白产生凝块,影响消化吸收;某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)等遭到破坏。

  水温偏低:水温过低奶粉的溶解度下降,奶粉是胶性混悬液,外层奶液形成一个张力膜,出现类似“成团状不融化”的现象。

  过度沸腾:过度沸腾的水冲调奶粉容易造成沉淀挂壁。

  需要提醒大家的是,如果羊奶粉冲调后静置几分钟就出现分层现象,一般为乳粉变质,也就是常说的蛋白质变性或油脂分离等!

  以上这几点就是影响羊奶粉溶解性的相关因素了,大家在平常选择奶粉或冲泡奶粉时,需要多注意这些方面!