配方羊奶粉不易溶解是质量问题,还是什么原因?


配方羊奶粉不易溶解,除了与奶粉工艺、配方以及营养成分等奶粉本身因素有关之外,还受冲调条件的影响,但这与奶粉质量并没有直接的关系。

  在给宝宝冲泡配方羊奶粉时,很多家长发现即使是选择了一个好的羊奶粉品牌,也会遇到溶解不好的时候。那么,配方羊奶粉不易溶解真的与奶粉质量有关吗?今天,蓝河小编就和大家一起来了解“奶粉不易溶解”真相。

配方羊奶粉
配方羊奶粉

  1、奶粉中的营养成分难溶于水

  蛋白质和脂肪都是配方羊奶粉中的主要成分,这两种成分难溶或微溶于水。所以,在奶粉冲调冷却后,会有部分脂肪和蛋白质等营养物质析出并附着在瓶壁或瓶底,也就是我们常说的挂壁现象。

  值得注意的是,添加了酪蛋白磷酸肽(CPP)、益生菌、DHA、乳铁蛋白等物质的奶粉,冲泡时也会出现溶解慢,瓶壁瓶底有白点的现象,这都是正常的,不影响奶粉质量。

  2、冲调条件影响奶粉溶解性

  在冲调过程中,水温、水质、冲调手法、保存方式等都会影响奶粉的溶解:

  (1)水温过高或过低

  水温过高时,容易导致奶粉中的脂肪等营养物质析出,同时吸附其他的奶粉颗粒,易形成奶粉团。析出的脂肪还易形成脂肪膜,静止后悬浮于奶液表面。过高的水温还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块,影响宝宝消化吸收。

  水温过低时,奶粉的溶解度下降,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故有出现类似“成团状不融化”的现象。

  (2)水质差异

  有些地区水质过硬,水中杂质多,用来冲奶粉就容易对溶解造成影响。

  (3)冲调手法

  冲调手法对奶粉的溶解影响极大,不恰当的冲泡方式,例如奶粉的冲调比例不合适,奶粉的溶解方式不恰当等等,都会造成奶粉不易溶解。

  (4)奶粉保存不当

  奶粉保存不当容易使奶粉受潮、结块甚至变质,这种情况下也容易造成奶粉难溶的现象。

  3、配方和工艺影响奶粉溶解程度

  同样的冲调条件下,奶粉的溶解程度还受配方和生产工艺的影响。其次,同样的配方,生产工艺不同则溶解程度不同;同样的生产工艺,配方不同溶解程度也不同。

  最后,奶粉颗粒大小也影响溶解程度。一般,颗粒大的奶粉,溶解速度很快,溶解性好。

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