水解乳清蛋白是什么?试过蓝河姆阿普你就知道了!
作者:蓝河姆阿普 发布时间:2020-09-23 17:05:09 本文有889个文字,大小约为1.736KB,预计阅读时间3分钟

很多妈妈都青睐蓝河姆阿普奶粉,而且也看到了姆阿普奶粉中特别添加了适度水解乳清蛋白,但对于水解乳清蛋白也是一知半解,今天小编就跟大家来说说水解乳清蛋白是什么。

蓝河姆阿普

水解乳清蛋白是乳清蛋白的水解产物,目前国内外通常用酶解法制备水解乳清蛋白。研究表明,通过特定的蛋白酶水解,将乳清蛋白的一级结构中分布的具有生物活性的氨基酸序列(活性肽段)释放出来,使其发挥特殊的功能效应。

1)预防过敏:乳清蛋白的主要组分为β-乳球蛋白(β-LG)和α-乳清蛋白(α-LA),约占乳清蛋白总量的70%~80%,其中β-乳球蛋白、αS1-酪蛋白等是婴幼儿牛乳过敏症的主要致敏因子。通过对乳清蛋白的酶解改性,而得到的水解短肽对其免疫系统有促进作用,能够有效降低或消除其致敏性,从而减少过敏性疾病的发生。

2)更易消化吸收:在婴幼儿配方奶粉中添加部分适度水解的乳清蛋白,除了考虑到水解乳清蛋白具有低抗原性,可预防过敏反应外,更主要的是考虑到乳清蛋白短肽可以直接被肠道吸收,具有较高的消化吸收率。这样,不仅能使奶粉在蛋白质组成上更接近母乳的比例,还能使未经消化的蛋白质含量降到婴儿肠道所能负担的水平。

3)其他营养价值:水解乳清蛋白其中某些肽段具有较强的免疫调节作用和抗菌作用。同时,乳清蛋白酶解物本身也是肠道微生物极具价值的营养源,尤其对乳酸链球菌、双歧杆菌等益生菌的生长有明显的促进作用。

同乳清蛋白相比,水解乳清蛋白不仅溶解性好,消化吸收率高,耐酸、耐热,同样也具有多种生理调节功能。

但有一点需要提醒爸妈们的是,虽说蓝河姆阿普中添加了适度水解蛋白,但是姆阿普奶粉是以帮助消化吸收为出发点而添加水解蛋白的奶粉,并不属于特殊医学用途配方奶粉,如果是过敏的宝宝应在医生指导下选择特配粉。

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