一年中不同批次的山羊奶,居然有这么多差异!
作者:山羊奶 发布时间:2020-09-23 17:06:12 本文有752个文字,大小约为1.469KB,预计阅读时间2分钟

之前有不少妈妈在后台咨询小编,买的蓝河春天羊这款山羊奶粉,为什么有时候颜色、味道等感官方面会有区别?会不会有问题?

山羊奶

这个问题回答起来其实很简单,外界环境和资源对乳的品质会产生影响,而一年中不同批次的奶也会有区别。那为什么会有这些差异呢?一起来了解下吧~

一般来说,山羊乳成分的变化与许多因素有关,其中季节因素对乳成分变化有一定的关系。

在一年中,随着季节的变化,乳中主要的三种成分乳糖、脂肪和蛋白质,变化最大的是脂肪,这种情况下对以生鲜乳作为主要原料的乳产品影响较大,比如感官方面。

通过人的感官,能比较直接感受到乳产品的区别主要体现在风味和色泽上面。

山羊奶风味:可溶性盐类与乳糖的比率对乳的风味十分重要,([Cl]/[乳糖])x100一般情况下变化范围在1.5-3,不同的数值就呈现出不同的风味,极端情况下为1.2-4.5,当>3是乳呈咸味。

山羊奶色泽:由于乳脂肪中β-胡萝卜素含量的差异变化也很大,β-胡萝卜素含量与饲料关系十分密切,但也取决于牛体将β-胡萝卜素转化为维生素A的能力,这一能力在不同个体之间差异很大,像山羊奶中乳脂肪几乎呈白色。

除此之外,乳成分的变化对乳制品产率、乳脂肪的稳定性、结晶特性、乳中抑制或刺激微生物生长的因子等都有一定影响。

所以说,如果妈妈们买到的蓝河春天羊这款婴幼儿山羊奶粉时,发现颜色或者风味有些变化,先看看跟上次买的奶粉批次是不是一样。

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