婴幼儿配方羊奶粉中的香、甜味来自于哪里?

作者:婴幼儿配方羊奶粉 发布时间:2020-11-20 16:48:23 本文有739个文字,大小约为1.443KB,预计阅读时间2分钟

  很多妈妈在给宝宝挑选婴幼儿配方羊奶粉时,会特别留意奶粉的“气味”,会发现有的奶粉奶香浓郁,有的奶粉则是清新乳香,也有的奶粉闻起来就是一股腥香味,还有香中带着一丝丝甜的奶粉,真是什么“气味”的奶粉都有,而这些香、甜味是来自于哪里呢?

婴幼儿配方羊奶粉

  1、婴幼儿配方羊奶粉中奶香味来源:乳脂

  乳脂的脂肪酸中含有可挥发性风味脂肪酸,如丁酸、己酸、辛酸、葵酸等,具有较高的乳香味,这也是我们品尝脱脂奶和全脂奶时,感觉全脂奶的奶香味更浓郁,口感更好的原因所在。

  因此,如果是全脂奶作为奶基原料的奶粉,那么在味觉和嗅觉上奶香味是较为浓郁的;而脱脂奶作为奶基原料的奶粉,奶香味就会稍淡些。

  2、婴幼儿配方羊奶粉中甜味来源:乳糖

  乳糖是母乳中天然存在的一种糖类,也是母乳甜味的主要来源。根据国家《婴儿配方食品》的标准,配方奶粉中乳糖应作为最主要的碳水化合物。

  而且乳糖具有吸收和保持挥发性香味的特点,在风味保持上优于其他糖类。在不考虑其他因素影响的情况下,全乳糖配方的奶粉乳香味会更浓郁。

  因此,家长在购买婴幼儿配方羊奶粉时,首先要筛选出不利于宝宝的香甜因素,比如葡萄糖浆、白砂糖、香兰素等等因素,如果婴幼儿配方羊奶粉中没有添加,那香甜的原因就是奶粉本身,对宝宝不会造成影响,家长可以放心食用。


婴幼儿配方羊奶粉

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